La salicornia sauvage accompagne les plats de poissons dans les restaurants locaux
batz infos
/ 6 mars 2026
La côte et les marais offrent depuis longtemps des ressources culinaires peu exploitées, notamment la salicornia. Les restaurants locaux redécouvrent ce végétal pour ses saveurs marines et son croquant, et l’intègrent comme accompagnement de poissons. Chefs et paludiers racontent une redynamisation de la cuisine locale
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